专家呼吁：提高少年儿童早餐质量。目前学生早餐最突出的问题是：早餐能量供给不足，食谱构成不合理。主要是学生不能每天吃早餐，或吃早餐但品种单调。一个合理、平衡的早餐应该既含有蛋白质、脂肪，又含有碳水化合物，这样才有利于肌体的吸收利用。而在均衡的营养之中，每人每天一日三餐应包括50克肉。早餐的质量直接影响课间血糖水平，从而影响学生的听课效率。
很多学生甚至家长在出门前吃个水煮蛋，拿袋牛奶就上路，这样解决早餐不仅不利于孩子的身体健康，还可能成为孩子学习成绩的“杀手”。营养学家提出：一日三餐之中，早餐最为重要，早餐吃得好与坏，决定一个人一天的工作和学习状态，不少城市都已经开展了“早餐工程”。
中国疾病预防控制中心科技顾问、著名营养学家陈春明教授说：“早餐是一天中重要的一餐，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。良好的早餐习惯、营养丰富的早餐可为少年儿童提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素；不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响少年儿童的营养状况及健康，还会影响他们的学习成绩。”中国营养学会建议：蛋白质供能占10-14%，脂肪供能占25-30%。
每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。纯碳水化合物的早餐于餐后1小时血糖达高峰，随后迅速下降；碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在进餐后持续维持血糖于较高水平。大量研究表明，与不吃早餐的学生相比，每天吃早餐者标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少。负责这次调查的北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授说：“60%以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现：如在上午的三四节课注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好”。另外，早餐的作用还在于：经常不吃早餐的孩子有双倍的可能性变得肥胖；按时吃早餐的孩子思维更有创造性；在早餐时间以后所吃的食物并不能取代早餐；不吃早餐容易使人在午餐时爱吃油腻的食物及多吃。
季教授特别强调，家长应提高早餐营养知识，因为家长的早餐行为很大程度地影响孩子的饮食行为。中国预防医科院营养与食品卫生研究所马冠生教授曾经对广州、上海、济南和哈尔滨4个城市的9976个孩子及家长调查后发现，有一半以上的孩子早餐营养质量较差，而且让人担心的是只有1/3的家长在准备早餐时考虑了营养搭配。家长、学校应该加强对早餐的重视和营养知识的教育，希望有更多的厂家对营养全面均衡、使用方便，适合孩子口味的早餐食品进行开发和研制。
学校配餐是众口难调，不如让孩子们自己来挑他们爱吃的荷美尔棒棒香鲜香肠。